超滤牛奶又一大牌入场，这有可能是乳品行业的新未来么？
文：Clark Dou
来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）
近日，加拿大乳制品的领导者，液态奶和奶油生产商Saputoo推出了JOYYA超滤牛奶，也是一款完整意义上的加拿大自产自销的牛奶。最独立的地方在于，JOYYA超滤牛奶挑战了长久以来普通牛奶的现状，它比普通牛奶提供多75%的蛋白质，但乳糖含量却降低了25%。
作为专门为加拿大市场研制的超滤牛奶，JOYYA认识到蛋白质是健康饮食的重要组成部分，相比此前可口可乐旗下的Fairlife超滤牛奶，JOYYA将蛋白含量提升到了一个新高度，而Fairlife比普通牛奶高50%。
目前，这款产品共有四种，脱脂型、部分脱脂、全脂，以及部分脱脂巧克力牛奶，其含糖量比传统巧克力牛奶饮料低50％。所有JOYYA超滤牛奶都是由100%加拿大牛奶制成，不含任何人工色素或香料，可在加拿大全国范围内额零售商处购买。
与普通牛奶不同，JOYYA超滤牛奶还提供超长的保质期。在未开封状态并且冷藏时，从生产日期起可保鲜120天，一旦打开，建议在14天内享用完产品。产品采用特殊的1升装PET人体工学瓶包装，易于倾倒，持久保鲜！
Saputo产品战略业务开发副总裁Kim-TuanNguyen表示：“加拿大人都非常热爱生活，因此对对牛奶类产品的期望值更高，通过在牛奶中补充新的优质的营养成分，JOYYA超滤牛奶将会再次赋予乳制品非同寻常的意义。”
牛奶仍然是家庭消费者的最爱
毋庸置疑，牛奶一直是人们日常生活中一种重要的营养补充来源，但普通牛奶的地位正在被大势所趋的植物基代乳产品所挑战。鉴于此，为了解加拿大人的牛奶消费习惯和偏好，Saputo委托数据服务公司Maru / Blue *进行了在全国范围内的调查。
结果显示，尽管存在植物基替代品上升的趋势和乳制品市场混乱的现象，加拿大人仍然非常专注于牛奶类产品，87％的加拿大人仍然经常饮用牛奶，甚至有40％的加拿大人每天食用牛奶。
调查结果中有三点很重要：
一是，43％的加拿大人选择牛奶作为蛋白质来源，并且几乎三分之一的加拿大人（27％）希望牛奶含有更多的蛋白质；
二是，虽然有超过一半的加拿大人在过去五年中尝试过牛奶替代品，但75％的人最终还是回归牛奶；
三是，加拿大人非常忠于奶农，91％的受访者希望在加拿大农场购买牛奶。
显然，Saputo已经准备好用自己的产品来满足加拿大市场的需求了。
今年11月初，Saputo在加拿大Port-Coquitlam投资2.4亿美元，计划建立一个新的乳品加工厂，将于2021年完工。
超滤牛奶销售激增79%
事实上，自上世纪90年代中期开始，就有乳制品商生产超滤牛奶，经过特殊的过滤技术，将蛋白质和脂肪分子分离出来，使其更浓缩，营养价值更高，更方便运输。
但超滤牛奶真正被人们所知道，是可口可乐公司与乳制品公司Select Milk Producers成立并创建了一个合资品牌——Fairlife。该品牌的牛奶使用了一项专利冷过滤工艺，先将牛奶中的关键成分，如水、乳脂、蛋白质、维生素、矿物质、乳糖等先分开，然后再将它们重新整合在一起，去除乳糖，使其蛋白质含量比普通牛奶高50%、钙含量高30%，而糖含量则降低了一半。
▲Fairlife的超滤牛奶产品 图片来源：Fairlife官网
2015年，Fairlife销售额即达到8700万美元，推动了整个特色牛奶品类的增长，甚至被市场咨询公司IRI评为10大食品饮料品牌标兵。而2016年，Fairlife销售额实现了79%的增长，拉动了可口可乐整个高附加值乳品类别的增长，并且占据了最大的市场份额。随后Fairlife 新包装上架，提升了品牌的货架影响力，并推动了人们对整个品牌的认知和消费体验机会，包装的重新设计似乎成功地实现了这一目标。
在今年6月，可口可乐也将Fairlife超滤牛奶由美国市场拓展至加拿大市场，并将于今年底在加拿大上市，计划于2020年在安大略省建立新的生产设施，这也将会是Fairlife的第一个国际市场。
同样在今年夏天，通用磨坊旗下优诺也推出了YQ酸奶新品（详情：通用磨坊首推YQ高蛋白酸奶，超滤牛奶制成，剑指希腊酸奶市场），首次使用超滤牛奶为原料制作而成，同样也实现了高蛋白低糖的目的。
那么，超滤牛奶会是乳制品领域的下一个希腊酸奶么？显然，可口可乐，Fairlife和Saputo希望是如此。
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